Risotto zucca e amaretti

Bentornati a bordo.

Ricetta di qualche mese fa, che ci tenevo fosse, però, sul blog quanto prima.

In cambusa ci servirà avere i seguenti ingredienti (per una persona):

Certi di avere tutto, passiamo alla preparazione.

Scaldiamo il brodo di verdura.

Sbucciamo un quarto di una zucca. La priviamo della buccia esterna e, quando fatto la mettiamo in acqua fredda salata

Portiamo a bollore e lasciamo cuocere per circa 20 minuti (controlliamo con una forchetta che sia morbida).

Scoliamo la zucca e la schiacciamo con l'aiuto di una forchetta creando una purea.

Tritiamo gli amaretti con un coltello.

Tagliamo mezzo scalogno e lo mettiamo a soffriggere a fuoco molto basso, con una noce di burro, in una risottiera.

Dopo un paio di minuti aggiungiamo il riso e facciamo tostare per altri due minuti.

Alziamo la fiamma, aggiungiamo il vino bianco e ne lasciamo evaporare completamente l'alcool.

Aggiungiamo brodo fino a coprire il riso e ee proseguiamo la cottura, sempre aggiungendo brodo man mano che si asciuga.

Quando mancheranno circa cinque minuti alla cottura del riso, mettiamo nella risottiera anche la purea di zucca.

Mescoliamo e andiamo a completare la cottura (aggiungendo brodo se servisse).

Spegniamo e spostiamo la risottiera dal fuoco.

Mantechiamo il riso aggiungendo una noce di burro ed parte del trito di amaretti.

Lasciamo riposare il riso, coprendo la risottiera con un copeerchio, per qualche minuto.

Impiattiamo aggiungendo a pioggia il restante trito di amaretti.

Buon appetito e alla prossima avventura, pirati.

Cucina Pirata