Riso gorgonzola dolce e salmone affumicato

Bentornati a bordo pirati.

Oggi un risotto con un abbinamento di ingredienti che può sembrare strano, ma, che vi assicuro essere davvero gustoso.

Prima di partire all'avventura, controlliamo di avere la cambusa colma dei seguenti ingredienti:

• riso carnaroli 70gr
• salmone affumicato 40 gr
• burro q.b.
• vino bianco secco mezzo bicchiere
• brodo di verdura 1 lt
• gorgonzola dolce 30 g
• scalogno mezzo

Possiamo procedere con la preparazione:

mettiamo a scaldare un buon brodo di verdure (ricetta qui).

Affettiamo finemente lo scalogno.

Poniamo una casseruola sul fuoco. Aggiungiamo una noce di burro e lo scalogno.

Facciamo rosolare a fiamma bassa, dopodiché aggiungiamo il riso.

Lasciamo tostare il riso per un paio di minuti

Quando il riso è ben tostato (toccando con le dita i chicchi dovranno essere molto caldi), inseriamo il vino.

Lasciamo che l'alcool sfumi completamente copriamo con due mestoli di brodo e proseguiamo la cottura del riso aggiungendo altro brodo man mano che si asciuga.

A metà del tempo di cottura del riso, aggiungiamo al riso il salmone affumicato che avremo spezzattato grossolanamente.

Portiamo a cottura il riso, continuando ad aggiungere brodo per mantenere il riso morbido.

Spegniamo il fuoco, spostiamo dal fuoco e matechiamo il riso aggiungendo il gorgonzola tagliato a cubetti e poco burro.

Incorporiamo e copriamo la pentola con un coperchio. 

Lasciamo riposare tre minuti.

Possiamo impiattare, spolverando del prezzemolo fresco e qualche pezzetto di salmone affumicato tenuto da parte.

Buon appetito pirati.

Alla prossima avventura