Riso alla cantonese

• Pirati, oggi si va in Cina, o per lo meno ci prepariamo a cucinare un piatto classico di ogni ristorante cinese in Europa che si rispetti.

Il riso alla cantonese.

Per prepararlo ci serviranno i seguenti ingredienti (per 1 persona):

• 100 gr riso originario (o basmati in alternativa)
• 200 ml di acqua
• olio di semi (abbondante)
• un uovo
• 30/35 gr di prosciutto cotto tagliato in una fetta spessa
• piselli surgelati
• sale q.b.
• due cucchiai di salsa di soia 

Procedimento:

Prendiamo il riso e lo laviamo in l'acqua fredda, cambiandola più volte, fino a che questa da bianchiccia non inizierà a diventar trasparente.

A questo punto mettiamo il riso in una pentola coprendolo con il doppio di acqua rispetto al suo peso.

Mettiamo sul fuoco, copriamo la pentola con un coperchio e cuociamo per circa 12 minuti, senza scoperchiare.

Passati i 12 minuti lo togliamo dalla pentola e lo stendiamo, sgranandolo il più possibile, usando una paletta, su di una teglia.

Lasciamo raffreddare completamente. (Sarebbe meglio farlo la sera prima, coprire la teglia con un canovaccio e lasciarla riposare in frigorifero).

Ora che il nostro riso è freddo, prendiamo una pentola wok e ci inseriamo olio di semi in abbondanza.

Accendiamo il fuoco e, mentre l'olio si scalda, prendiamo l'uovo e lo sbattiamo leggermente e lo mettiamo direttamente nell'olio caldo e, con una forchetta, o una frusta lo giriamo.

Dopo poco diventerà una sorta di uovo strapazzato.

A questo punto aggiungiamo in padella anche il prosciutto, tagliato a cubetti, e i piselli.

Aggiungiamo anche la salsa di soia continuando a mescolare.

Lasciamo andare fuoco medio alto qualche istante, assaggiamo e, se necessario, regoliamo di sale.

Prendiamo il riso e lo mettiamo nella wok. Mescoliamo cercando di "spalmare" il riso su tutta la wok così da renderlo croccante.

Ed ecco pronto il nostro riso.

Buon appetito pirati

Alla prossima ricetta