Sottoterra, un tesoro di profumo: tajarin al burro e tartufo bianco

Buon inizio di settimana pirati.

Si avvicina il Natale piano piano e, qui sul galeone, ci siamo voluti fare un regalo in anticipo acquistando un profumatissimo tartufo bianco.

Avendo una cotanta delizia del sottosuolo, vi descrivo una delle classiche preparazioni atte a gustare al meglio sapore e profumo del meraviglioso fungo (si, il tartufo è un fungo).

Salite a bordo perché, oggi, prepareremo i tajarin al burro con tartufo bianco.

Cosa è necessario avere in dispensa per completare la ricetta?
Questi ingredienti,miei pirati:

• tajarin - 100 gr
• tartufo bianco fresco - 10 gr (o quanto preferite)
• burro - 80/90 gr

Come potete vedere, gli ingredienti sono pochi.

Per prima cosa, pirati, prendiamo circa 3/4 del nostro burro.

Lo mettiamo un una padella capiente e lo facciamo sciogliere a fuoco bassissimo.

Il burro deve esclusivamente sciogliersi. Stiamo attenti che non frigga o cuocia.

Una volta che il burro inizierà a sciogliersi, prendiamo il tartufo e ne grattiamo una parte (circa metà) all'interno del burro.

Lasciamo andare sempre a fuoco bassissimo stando attenti che il burro non inizi mai a friggere.

Dopo qualche minuto, prendiamo la padella, la togliamo dal fuoco e inseriamo il burro col tartufo in una ciotolina.

Prendiamo ora un secondo contenitore, lo riempiamo di ghiaccio e appoggiamo la ciotolina del burro appena sciolto all'interno.

Mescoliamo con una frusta facendo rapprendere il burro e montandolo mentre solidifica nuovamente.

Quando sarà diventato cremoso, lo mettiamo in congelatore per una mezz'oretta circa.

Prendiamo nel frattempo una padella, la riempiamo di acqua ed iniziamo a portarla da ebollizione.

Raggiunto il bollore, la saliamo, e caliamo i tajarin.

Nel frattempo, prendiamo il nostro burro oramai solidificatosi nel congelatore, lo inseriamo in una padella e lo facciamo sciogliere, stando sempre attenti che non frigga, altrimenti roviniamo il tartufo.

Passato il tempo di cottura dei tajerin, li scoliamo direttamente nel burro.

Mantechiamo per qualche istante in modo da far prendere sapore alla pasta e siamo pronti ad impiattare.

Una volta inseriti i tajarin nel piatto, grattiamo quanto rimasto del tartufo.

Non ci resta che gustare il nostro tesoro nel piatto, cari pirati.

Buon appetito. Alla prossima avventura.

Un abbraccio dal Vostro mister Deker