Primi venti dal nord: spezzatino con patate

Ohi ohi ohi pirati.

Bentornati sul galeone di #iccmd.

Sono arrivati i primi venti freschi ad indirizzare la nostra navigazione. E per scaldare le nostre membra durante la navigazione è bene preparare qualcosa di caldo e sostanzioso così da non sentire le fatiche durante il nostro viaggio in mare aperto.

Dopo una sequenza di primi piatti, quello che vi propongo oggi è lo spezzatino con le patate.

Come oramai avrete imparato, se leggete il nostro blog-diario di bordo, prima di iniziare la preparazione, dobbiamo accertarci che la nostra cambusa sia fornita di tutto il necessario per non avere difficoltà durante il viaggio.

Ecco cosa ci serve (oggi, a differenza del solito, gli ingredienti sono tarati per due persone):

• bocconcini di vitello - 400 gr.
• salsa di pomodoro/pomodori pelati - 200 gr.
• carota - 1/2 (metà)
• cipolla - 1/2 (metà)
• sedano - 1/2 (metà)
• aglio - 1 spicchio
• rosmarino - 1 rametto
• vino rosso - mezzo bicchiere
• patate - 2 o 3 a seconda della grandezza
• brodo di carne - q.b.
• olio e.v.o. - q.b.
• sale - q.b.
• pepe nero - q.b.

Se siamo forniti di tutto è, ora, il momento di sciogliere le cime, spiegare le vele e prepararci a prendere il mare.

Siamo pronti? Si parte.

Iniziamo preparando un trito con le nostre verdure. Tagliamo a dadini cipolla, carota, sedano e li mettiamo da parte.

Sminuzziamo, poi, il rosmarino e mettiamo anch'esso da parte.

Prendiamo una capiente padella, o tegame, (di cui dovremo avere anche il relativo coperchio, ci servirà!) e vi inseriamo l'olio d'oliva. Siate generosi con l'olio, ma senza strafare.

Accendiamo il fuoco e, quando l'olio sarà ben caldo, inseriamo il trito di verdura, il rosmarino e lo spicchio d'aglio.

Facciamo soffriggere per qualche minuto.

Quando il soffritto sarà pronto e dorato, inseriamo in padella anche i bocconcini di vitello.

Proseguiamo la cottura mescolando e facendo in modo che la carne prenda colore in ogni sua parte.

Aggiungiamo, a questo punto, il mezzo bicchiere di vino rosso e attendiamo che l'alcool evapori completamente.

Quando l'alcool sarà completamente sfumato, inseriamo la salsa di pomodoro (o i pelati).

Mescoliamo per incorporare per bene il pomodoro e aggiustiamo di sale e pepe nero.

Abbassiamo la fiamma al minimo e lasciamo cuocere coperto per circa un'ora e mezza 

Regoliamo con il brodo di carne aggiungendone al bisogno, ogni qual volta il sugo dovesse asciugarsi.

Passato il tempo un'ora e mezza verifichiamo che la carne sia morbida.

Prendiamo ora le patate, le tagliamo a tocchetti della stessa grandezza e le inseriamo all'interno della pentola con la carne. 

Ricopriamo nuovamente la padella proseguiamo la cottura per altri quaranta minuti circa, sempre bagnando con il brodo qualora la salsa dovesse asciugarsi troppo.

Passato il tempo necessario assaggiamo per per verificare che, sia la carne che le patate siano pronte. Eventualmente regoliamo ancora di sale e pepe nero se dovessimo notarne la mancanza.

Spegniamo il fuoco.

Siamo ora pronti a servire in tavola per prepararci a gustare il nostro tesoro culinario.

Buon appetito pirati.

Alla prossima avventura.

Un abbraccio dal Vostro mister Deker