Cozze gratinate

Bentornati a bordo pirati.

Oggi  il nostro viaggio ci porta alla scoperta della ricetta delle cozze gratinate.

Per prepararle ci servirà avere in cambusa i seguenti ingredienti:

• cozze 1kg
• pane grattuggiato 200 gr
• aglio uno spicchio e mezzo
• prezzemolo q.b.
• capperi sotto sale 20 gr
• olio evo q.b.
• sale  q.b. 
• pepe nero q.b.

Certi di avere tutto il necessario partiamo con la preparazione del piatto.

Iniziamo pulendo accuratamente le cozze. Togliamo la barba (o il bisso se preferite il nome tecnico). Con un coltellino togliamo le incrostazioni e, poi le sciacquiamo sotto l'acqua fredda corrente.

Ora che sono pulite, mettiamo una pentola capiente sul fuoco a cui aggiungiamo un filo di olio, prima di  accendere la fiamma alta. 

Buttiamo le cozze nella padella e, sempre lasciando la fiamma alta, attendiamo si aprano per bene.

Una volta aperte prediamo le cozze, le togliamo dalla pentola e teniamo solo metà guscio, quello con la cozza ovviamente, e le mettiamo su di una teglia coperta da carta forno.

Con l'aiuto di un colino e una garza, filtriamo il liquido che hanno rilasciato in fase di cottura tenendo, anch'esso, da parte.

Prendiamo una ciotola e ci inseriamo il pangrattato.

Tritiamo finemente il prezzemolo e lo aggiungiamo.

Stessa cosa facciamo con l'aglio, che dovremo, prima, sminuzzare in piccoli pezzi.

Laviamo i capperi dal sale sotto l'acqua corrente e li tritiamo finemente prima di aggiungerli al pangrattato.

Aggiungiamo un pizzico di sale, una generosa grattata di pepe nero e un goccino (poco) di olio evo. Mescoliamo per bene il tutto.

Recuperiamo il liquido di cottura delle cozze e ne inseriamo un poco nella ciotola con la panatura. Il composto dovrà risultare umido e morbido, ma non troppo bagnato, mi raccomando.

Mescoliamo il pangrattato per incorporare tutti gli ingredienti.

Aiutandoci con un cucchiamo copriamo le cozze, che avevamo aperto, con la panatura.

Inseriamo, in forno ventilato preriscaldato a 190 gradi la teglia con le cozze e lasciamo andare per 5 minuti circa, fino a che il pangrattato non risulti  ben dorato, comunque.

Togliamo la teglia dal forno e.....buon appetito.

Alla prossima mie pirati, ciao.