Coniglio di Carmagnola alla ligure

Bentornati a bordo.

Oggi recuperiamo una ricetta che è già presente sui profili social di Cucina Pirata.

Già che ci siamo, se ancora non lo fate, seguite le avventure pirata anche su instagram e facebook.

Tornando alla ricetta di oggi, come nostra abitudine, controlliamo gli ingredienti che dovremo avere nella nostra cambusa prima di prende il largo:

• coniglio di Carmagnola
• olio evo q.b.
• aglio 1 spicchio
• alloro 1 foglia
• timo qualche rametto
• brodo di carne mezzo litro circa
• cipolla 1
• rosmarino 1 rametto
• vino rosso un bicchiere abbondante
• olive taggiasche una decina circa
• pinoli un paio di cucchiai

Passiamo alla preparazione:

Puliamo il coniglio lavandolo sotto acqua fredda corrente.

Asciughiamo per bene usando panno carta.

Saldiamo il brodo di manzo in una pentola, ci servirà, poi, nel corso della preparazione.

Tritiamo la cipolla finemente.

Mettiamo una casseruola ampia e dai bordi alti che riesca a contenere il coniglio sul fuoco.

Aggiungiamo olio evo, il trito di cipolla, uno spicchio di aglio schiacciato e facciamo soffriggere a fuoco basso.

Quando cipolla ed aglio iniziano ad appassire, prendiamo il coniglio e lo inseriamo nella casseruola.

Aggiungiamo anche una foglia di alloro, le foglioline di timo e qualche foglia di rosmarino sminuzzata al coltello.

Giriamo di volta in volta il coniglio su ogni lato così da farlo ben dorare.

Alziamo leggermente la fiamma e aggiungiamo il vino rosso.

Attendiamo che l'alcool, contenuto nel vino, evapori completamente. 

Inseriamo in padella le olive taggiasche e una manciata di pinoli.

Mescoliamo il tutto, aggiungiamo un po' di brodo se dovesse essere troppo asciutto, copriamo con un coperchio la nostra casseruola e proseguiamo la cottura per circa un'ora.

Se notiamo che, durante il tempo di cottura, il coniglio si asciuga troppo, aggiungiamo altro brodo.

Quando è passata la nostra ora, non ci resta che servire e goderci questa meraviglia.

Buon appetito pirati.

Alla prossima avventura.