Risotto al taleggio e cannella

Bentornati a bordo miei pirati.

Oggi andiamo a recuperare un'altra ricetta già presente da un po' sull'instagram di bordo @cucina.pirata.

In cambusa dovremo avere i seguenti ingredienti per una persona:

• riso carnaroli 80 gr
• taleggio 35/40 gr
• cannella in polvere
• scalogno metà
• olio evo q.b.
• burro q.b.
• vino bianco secco un bicchiere
• brodo di verdura 1,5 lt  (qui la ricetta per prepararlo in casa)
• parmigiano reggiano q.b.
• sale fino q.b.

Preparazione:

Mettiamo a scaldare sul fuoco il brodo di verdura.

Mentre si intiepidisce, tagliamo finemente lo scalogno.

Prendiamo un tegame capiente nel quale inseriamo una noce di burro.

Facciamo sciogliere il burro su fiamma dolce e aggiungiamo lo scalogno.

Non appena lo scalogno inizia ad imbiondire prendiamo il riso e lo aggiungiamo nel tegame.

Tostiamo per un paio di minuti il riso.

Versiamo il vino bianco nel riso e lasciamo evaporare completamente l'alcool (lo capiremo annusando il riso. Quando non odora più di alcool è il momento).

Copriamo il riso con il brodo di verdure e proseguiamo la cottura a fuoco medio mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo ogni volta che il riso inizia ad asciugare troppo.

Assaggiamo e aggiustiamo di sale, se necessario.

Quando mancano tre minuti alla cottura del riso aggiungiamo il taleggio pulito dalla crosta e tagliato a cubetti.

Continuiamo a mescolare aggiungendo altro brodo, se necessario. Il riso dovrà risultare ben cremoso, pertanto "giochiamo" col brodo in modo che il riso non sia ne troppo denso ne troppo fluido.

A cottura completata, togliamo il tegame dal fuoco e aggiungiamo al riso una generosa spolverata di parmigiano reggiano ed una noce di burro.

Mescoliamo velocemente per incorporare il tutto, copriamo con un coperchio e lasciamo riposare qualche minuto.

Ora che il riso ha riposato, togliamo il coperchio e impiattiamo.

Prima di servire, spolveriamo la cannella.

Siamo pronti a gustarci il nostro tesoro pirati!

Buon appetito.

Ci vediamo a bordo per la prossima ricetta pirata.