Nidi di taglierini con gorgonzola dolce e pere

Bentornati miei cari pirati, pronti a salpare verso una nuova ricetta?

Preparate la cambusa con i seguenti ingredienti (x 1 nido)

Preparazione:

Mettiamo una pentola con l'acqua, nella quale caleremo, poi, la pasta, sul fuoco e portiamo a bollore.

Nel mentre prendiamo un cuore di sedano e lo tagliamo in piccoli pezzi.

Prepariamo anche un trito con le foglie.

Scaldiamo, a fiamma bassa, il latte in un pentolino e, non appena è tiepido, aggiungiamo il gorgonzola.

Quando il gorgonzola sarà del tutto sciolto, togliamo dal fuoco, aggiungiamo il trito di foglie di sedano, mescoliamo e mettiamo da parte.

Dopo averla sbucciata, tagliamo la pera a tocchetti non troppo grossi.

Mettiamo una padella sul fuoco con una noce di burro, due foglie di salvia e il trito del cuore del sedano.

Quando il burro inizia a sciogliersi, aggiungiamo i tocchetti di pera.

Lasciamo rosolare a fuoco dolce per qualche minuto aggiungendo un pizzico di sale e un poco di noce moscata.

Possiamo calare la pasta, che dovremo cuocere pochissimo, non più della metà del suo tempo di cottura.

Rimettiamo la crema di zola sul fuoco e, all'interno, ci scoliamo i taglierini. Mescoliamo in modo da incorporarli per bene.

Creiamo un nido di pasta e lo mettiamo in un stampo per budini.

Spolveriamo con parmigiano reggiano e mettiamo sotto il grill del forno fino a che non iniziano a gratinare.

Non appena gratinati li togliamo dal forno e dallo stampo appoggiandoli sul piatto da portata.

Aggiungiamo al centro del nido la pera.

Buon appetito pirati!

Cucina Pirata