Impepata di cozze

Miei cari pirati, anche se il meteo non è ancora dei migliori, inizia a sentirsi il profumo della bella stagione e, con lei, la voglia di mare e dei suoi prodotti prelibati.

Siete pronti a preparare una saporitissima impepata di cozze?

Gli ingredienti da avere in cambusa sono:

• 1 kg di cozze
• olio evo q.b.
• pepe nero - abbondantemente q.b.
• prezzemolo q.b. (facoltativo)
• qualche fettina di limone (facoltativa)

Preparazione

Verificato di avere tutto l'occorrente, possiamo cominciare.

Prendiamo le cozze e le laviamo sotto abbondante acqua fredda. 
Scartiamo quelle rotte o aperte.
Eliminiamo il filamento che fuoriesce (chiamato bisso o barba) dalle cozze.
Prendiamolo con le mani e tiriamolo verso il fondo della cozza. Si staccherà abbastanza semplicemente.
Completata l'operazione per tutte le cozze, con una paglietta, eliminiamo le impurità sui gusci.

Finito con la pulizia, mettiamo un attimo le cozze da parte.

Prendiamo una pentola capiente e dai bordi alti e la mettiamo, a questo punto, sul fuoco medio alto con un filo di olio evo.

Non appena l'olio sarà caldo aggiungiamo le cozze.

Copriamo la pentola con un coperchio e proseguiamo la cottura per qualche minuto. Ogni tanto prendiamo la pentola e la agitiamo in modo da muovere le cozze al suo interno.

Quando le nostre cozze saranno del tutto aperte (all'incirca ci vorranno 5 minuti di cottura più o meno), togliamo la pentola dal fuoco

Grattiamo pepe nero in abbondanza sulle cozze e mescoliamo.

La ricetta originale partenopea non lo prevede, ma se vi piace, aggiungete anche prezzemolo tritato a piacere.

Siamo pronti per servire le nostre cozze.

Non resta che aggiungere qualche fettina di limone, per quelli a cui piace.

Possiamo inoltre accompagnare la nostra impepata con qualche fetta di pane rustico leggermente abbrustolito.

Buon appetito pirati.

Alla prossima ricetta pirata.