Pirati sulla neve: tartare di carne salada con crema di cannellini alla paprika

Ciao pirati e bentornati sul blog del galeone.

Non sempre, impegnati come siamo a sistemare il ponte, rammendare le vele, pulire i cannoni ecc., un pirata ha il tempo necessario a creare ricette e piatti elaborati.

Capita, di tanto in tanto, di dover, in poco tempo, creare qualcosa di gustoso per soddisfare i nostri voraci appetiti.

E cosa vi propone oggi il galeone? Esatto! Un piatto velocissimo da preparare senza dover usare fuochi e padelle.

Ebbene, non perdiamo tempo (che poco ne abbiamo) e passiamo in rassegna il necessario da avere prima di prendere il largo.

Ci necessita:

per la tartare

• carne salada - 100 gr.
• olio e.v.o. - q.b.
• pepe nero - q.b.
• sale - q.b

per la crema di cannellini

• fagioli cannellini - 100 gr.
• succo di limone - qualche goccia (circa un quarto del limone)
• paprika - q.b.
• sale - q.b.
• pepe nero - q.b.

Iniziamo subito preparando la tartare.

Prendiamo la carne salata e la battiamo al coltello riducendola in piccoli pezzi.

La inseriamo in una ciotola capiente e la condiamo con il pepe nero, un pizzico di sale (pochissimo, la carne è già salata di suo) ed un filo di olio e.v.o.

Mescoliamo gli ingredienti e lasciamo riposare qualche istante.

Nel frattempo, provvediamo a preparare la crema di cannellini.

Prendiamo i cannellini e li inseriamo in un contenitore unitamente al succo di limone, una spolverata di paprika, un giro di pepe nero ed un pizzico di sale.

Prendiamo, ora, un frullatore ad immersine e frulliamo il tutto.

Se la crema dovesse risultare troppo densa, aggiungiamo un poco di acqua.

Torniamo ora alla carne e all'impiattamento.

Prendiamo un coppa pasta e vi inseriamo la tartare, schiacciandola con delicatezza per dare la giusta forma.

Aggiungiamo qualche cappero sopra la tartare e togliamo il coppa pasta. 

Prendiamo la crema e ne mettiamo un cucchiaio abbondante sul piatto, ad accompagnamento della carne.

Semplice e veloce no?

Buon appetito pirati

Un abbraccio dal Vostro mister Deker