Sapor di mediterraneo: gnocchi alla sorrentina

Buon anno a tutti miei pirati

Dopo l'assenza dovuta alle festività natalizie, il nostro galeone riprende a solcare i mari del gusto.

Oggi navigheremo, come spesso ci è capitato, lungo le coste del Mediterraneo.

Nello specifico il nostro timone volge la rotta verso le coste sorrentine e ci porta a scoprire un piatto tipico di questa zona d'Italia.

Di cosa parliamo? Degli gnocchi alla sorrentina, ovvio pirati.

E anche in questo 2019, la prima cosa che occorre fare, prima di spiegare le vele, è di verificare che la nostra cambusa sia piena dei seguenti ingredienti:

• gnocchi di patate - 100 gr
• passata di pomodoro - 180 gr.
• mozzarella fiordilatte - 110 gr.
• basilico - qualche foglia
• olio e.v.o. - q.b.
• parmigiano reggiano - q.b.
• aglio - 1 spicchio
• sale - q.b.

Questo è quanto ci serve, pirati.

Ora che siamo certi di essere riforniti di tutto il necessario, possiamo sollevare l'ancora e salpare.

Iniziamo preparando la salsa di pomodoro.

Prendiamo una padella e mettiamo sul fuoco con un filo di olio e lo spicchio di aglio schiacciato.

Quando l'olio inizierà a sfrigolare e l'aglio a rilasciare il suo profumo, prendiamo un paio di foglie di basilico e le aggiungiamo in padella.

Lasciamo andare per qualche istante, dopodiché prendiamo la salsa di pomodoro e aggiungiamo anch'essa in padella.

Abbassiamo il fuoco al minimo e lasciamo che la salsa restringa, lasciandola andare, mescolando di tanto in tanto, per circa venti minuti.

In attesa che la salsa raggiunga la consistenza desiderata, mettiamo una padella con dell'acqua a bollire.

Nel frattempo, prendiamo la mozzarella e provvediamo a tagliarla a dadini. eh si, dobbiamo fare una dadolada!!!

Non appena l'acqua raggiunge il bollore, la saliamo e caliamo gli gnocchi.

Non appena gli gnocchi vengono a galla, li scoliamo, direttamente nella salsa, ormai pronta.

Incorporiamo, mescolando, gli gnocchi alla salsa.

Spegniamo il fuoco e, sempre mescolando, inseriamo in padella un terzo della mozzarella tagliata ed una spolverata di parmigiano.

Prendiamo, ora, una pirofila o un piatto che possa andare nel forno e vi trasferiamo gli gnocchi conditi, facendo in modo che avanzi un po' di salsa, che andremo a mettere in superficie.

Accendiamo, nel mentre, il forno ventilato a 200 gradi.

Mentre trasferiamo gli gnocchi, inseriamo, man mano, anche la restante parte di mozzarella, qualche altro cucchiaio di parmigiano e qualche foglia di basilico.

Teniamo un poco di mozzarella da mettere in superficie.

Inforniamo e aspettiamo sette/otto minuti che si sciolgano mozzarella e parmigiano.

Passato il tempo necessario, togliamo dal forno e serviamo (facendo attenzione a non scottarsi!)

Buon appetito pirati.

Un abbaccio dal Vostro mister Deker