Ritorno alla navigazione: risotto con speck e brie

Miei pirati buonasera.
Piano piano ritorno alla normalità e all'utilizzo delle due mani.

Per chi non lo sapesse un mese fa circa ho avuto la brillante idea di rompermi la mano.

Questo il motivo per cui sono stato assente da queste pagine.

Ma non temete pirati, piano piano, recupererò pubblicando anche quanto già su instagram in foto ma non ancora qui. 
State sintonizzati in questi giorni e troverete anche l'arretrato.

Bando alle ciance, passiamo alla ricetta di quest'oggi.

Per cominciare dobbiamo avere la cambusa ben fornita di:

• Riso carnaroli - 100 gg.
• Brie - 40 gr
• Speck - 30 gr (in una sola fetta)
• Brodo di verdure - q.b.
• Sale - q.b.
• Pepe - q.b.
• Scalogno - mezzo
• Burro - 1 noce
• Parmigiano reggiano - q.b.

La prima cosa da fare, pirati, è preparare il brodo. Come farlo potete leggerlo qui: http://iccmd.blogspot.com/2018/10/brodo-di-verdure.html

Una volta che abbiamo preparato il nostro brodo di verdure, possiamo procedere con la preparazione del riso.

Tagliamo finemente lo scalogno.

Prendiamo, ora, lo speck e lo tagliamo a striscioline.

Una volta completata l'operazione prendiamo una casseruola per risotti, la mettiamo sul fuoco basso con il burro e lo facciamo sciogliere.

Inseriamo ora lo scalogno e facciamo soffriggere leggermente.

Aggiungiamo lo speck e lasciamo andare sempre a fuoco basso facendolo rosolare.

Prendiamo ora il riso e aggiungiamolo in padella.

Lo facciamo tostare per un paio di minuti dopodiché iniziamo ad aggiungere il brodo caldo.

Proseguiamo aggiungendo il brodo man mano che il riso si asciuga. 

Mescoliamo il riso, di tanto in tanto così da controllare che non si asciughi troppo e favorire il rilascio di amido.

Proseguiamo a cuocere fino a 5 minuti dalla cottura.

A questo punto prendiamo il nostro brie, lo inseriamo in padella mescolando per farlo sciogliere. Se il riso fosse troppo asciutto aggiungiamo ancora un poco di brodo.

Portiamo a conclusione la cottura del riso, spegniamo e togliamo dal fuoco.

Aggiungiamo una noce di burro, il parmigiano, mescoliamo per incorporare e lasciamo riposare per un paio di minuti.

Il nostro riso è praticamente pronto. Non ci resta che impiattare.

Buon appetito e alla prossima avventura, miei pirati.

Un abbraccio dal Vostro mister Deker