La Toscana nel piatto: risotto al chianti e salsiccia

Ciao a tutti pirati.

Bentornati sulle pagine del nostro blog culinario piratesco.

Avendovi preparato, qualche giorno fa il gli elicoidali con gorgonzola e salsiccia, ed essendomi avanzata un poco di quest'ultima, ho deciso di preparare qualcosa che la contenesse.

L'ispirazione mi è venuta sorseggiando un bicchiere di Chianti.

Pertanto, oggi, sul nostro galeone, si mangerà risotto vino rosso e salsiccia.

Verifichiamo di avere la cambusa ben fornita di:

• riso carnaroli - 100 gr.
• salsiccia - 50 gr.
• cipolla - un quarto
• vino rosso (Chianti) - mezzo bicchiere
• burro 
• brodo vegetale - q.b.
• sale - q.b.
• pepe nero - q.b.
• parmigiano reggiano - q.b.

Perfetto. Certi di essere ben forniti di tutto il necessario è giunto il di spiegare le vele e di partire alla ricerca del nostro piatto.

Partiamo iniziando subito a tritare finemente la cipolla.

Completata questa prima operazione, prendiamo una padella, la mettiamo sul fuoco ed aggiungiamo il burro.

Facciamo sciogliere il burro e, inseriamo la cipolla tritata e facciamo soffriggere leggermente.

Quando la cipolla inizia a prendere colore, prendiamo la salsiccia e, dopo averla privata del budello, la sminuzziamo inserendola anch'essa in padella.

Lasciamo rosolare la salsiccia per qualche minuto.

Inseriamo ora il riso in padella, tostandolo per un minuto circa.

E' il momento di aggiungere il Chianti. Lasciamo cuocere facendo sfumare l'alcool.

Aggiungiamo il brodo e proseguiamo a cuocere il riso, aggiungendo, di volta in volta, ulteriore brodo ogni qual volta si sarà a assorbito.

Completiamo la cottura del riso regolando di sale e pepe. 

Spegniamo e spostiamo dal fuoco.

Aggiungiamo una noce di burro freddo e il parmigiano e mescoliamo.

Lasciamo mantecare il risotto per un paio di minuti, dopodiché, saremo pronti a servire

Buon appetito pirati.

Un abbraccio dal Vostro mister Deker