La tenerezza del pirata: filetto di manzo al vino rosso e scalogno

Per la barba del capitano Flint!

Ma come!? Un pirata può essere tenero?
Assolutamente si.

Specie se ha a che fare con il morbidissimo filetto. Non solo lo è, ma è il codice che glielo impone!

Bando alle ciance, allora. 
Giù in cambusa a controllare che la dispensa sia fornita di:

• filetto di manzo - 2 di media grandezza
• vino rosso - mezzo bicchiere
• aceto balsamico - 4 cucchiai circa
• scalogno - 1 piccolo o metà di uno grande
• olio e.v.o. - q.b.
• sale - q.b.
• pepe nero - q.b.

Certi, ora, di avere tutto l'occorrente per la una corretta navigazione, è il momento di salpare.

Prendiamo lo scalogno, lo tagliamo a fette sottili dall'altro verso il basso (o vicecersa) e lo teniamo un attimo da parte

Nel frattempo prendiamo i filetti e li saliamo e pepiamo su ambo i lati.

Prendiamo una padella e ci inseriamo un filo di olio. 

Accendiamo il fuoco e, a fiamma medio alta, lasciamo scaldare l'olio appena inserito.

Quando caldo, facendo attenzione a non bruciare l'olio, inseriamo i filetti e li facciamo rosolare per qualche minuto, su entrambi i lati, creando la crosticina, così da mantenere al loro interno tutti i succhi della carne.

Fatto questo, togliamo i filetti dalla padella e li mettiamo da parte.

Eliminiamo l'olio in eccesso dalla padella, la riponiamo nuovamente sul fuoco, e ci inseriamo le fettine di scalogno che avevamo preparato poco fa.

Cuciamo lo scalogno, facendo molta attenzione che non si bruci.

Quando inizierà a dorare, versiamo in padella il vino rosso. 

Lasciamo sfumare e abbassiamo, ora la fiamma.

Recuperiamo l'aceto balsamico e lo aggiungiamo, anch'esso, in padella.

Proseguiamo a cuocere finché la salsa non si sarà ridotta.

Riprendiamo, ora, i nostri filetti e li reinseriamo in padella, girandoli e bagnandolo con la salsa creatasi.

Siamo oramai prossimi alla conclusione. 

Non ci resta che spegnere il fuoco, prendere i filetti, adagiarli sul piatto da portata, irrorarli con la salsa che sarà rimasta nella padella e servire.

Buon appetito pirati.

Un abbraccio dal Vostro mister Deker