Fondali marini: conchiglioni con ragù bianco e piselli

Pirati rieccoci nuovamente.

Bentornati sul galeone di #iccmd

Quest'oggi dirigiamo la nostra nave pirata verso un primo piatto semplice e veloce da preparare.

Pronti a salpare?

Come nostra buona regola diamo un occhio in cambusa per assicurarci vi sia tutto.

Ci occorreranno:

• trita di manzo - 250 gr.
• sedano
• carota
• cipolla
• rosmarino - un rametto
• conghiglioni - 130 gr.
• olio e.v.o. - q.b.
• sale - q.b.
• pepe nero - q.b.
• vino bianco secco - mezzo bicchiere
• parmigiano reggiano - q.b.
• lardo - q.b.
• piselli surgelati - 100/150 gr

Se abbiamo tutto possiamo prendere il mare, come sempre, al grido di dadolada!!!

Prendiamo il lardo e lo affettiamo finemente. Andremo a fare un tre, quattro, fettine sottili.

Tagliamo sedano, carota e cipolla in modo da creare un trito per soffritto, senza abbondare con gli ingredienti.

Mettiamo una padella sul fuoco.

Aggiungiamo il lardo e un filo di olio.

Lasciamo andare in modo che il lardo si sciolga.

Quando inizia a sciogliersi aggiungiamo il trito di cipolla, sedano e carota e lasciamo soffriggere a fiamma medio alta.

Nel momento in cui le verdure saranno dorate, aggiungiamo la carne e rosoliamo per qualche minuto, finché prende colore.

Nel mentre, saliamo, pepiamo e aggiungiamo qualche foglia di rosmarino.

Una volta che la carne sarà colorita, sfumiamo con il vino bianco.

In attesa che evapori l'alcool, mettiamo una seconda padella colma d'acqua sul fuoco e portiamo ad ebollizione.

Ritorniamo alla padella con la carne e, se necessario, aggiustiamo di sale.

Prendiamo i piselli e li aggiungiamo in pentola.

Lasciamo andare il tutto e, nel mentre, caliamo la pasta nell'acqua bollente che avremo, precedentemente, salato.

Un paio di minuti prima che siano pronti, scoliamo i conchiglioni nel nostro ragù e aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura.

Portiamo a conclusione il la cottura e inseriamo nel piatto i conchiglioni riempiendoli di ragù e piselli.

Prima di servire bagniamo con un filo di olio a crudo e una spolverata di grana.

Buon appetito pirati, e alla prossima

Un abbraccio dal Vostro mister Deker