Tempo di mostrare i muscoli: sautè di vongole veraci

Miei amati pirati, bentornati sulle pagine di "in cucina con mister Deker" (#iccmd l'hashtag ufficiale per seguirmi sui social).

Anche oggi spiegheremo le vele del nostro galeone verso tesori prelibati.

Sui nostri mari pare, finalmente, arrivato il caldo. Pertanto quanto vi propongo oggi è un'avventura dal sapore estivo.

E' tempo di dimostrare chi siamo miei prodi. E' tempo di mostrare i muscoli. E per muscoli intendo vongole, miei bucanieri.

Salite a bordo, è arrivato il momento di passare in rassegna la cambusa e verificare la presenza di tutti gli ingredienti utili al nostro viaggio.

Ci serviranno:

• vongole veraci - 1 kg
• aglio - 2 spicchi
• peperoncino fresco - q.b.
• olio e.v.o. - q.b.
• vino bianco secco - un bicchiere
• prezzemolo - q.b.

Se in cambusa abbiamo tutto, possiamo, ora, procedere alla preparazione.

Per prima cosa dobbiamo fare in modo che le vongole spurghino.

Mettiamo dell'acqua fredda in un contenitore, ci mettiamo un cucchiaio di sale grosso. Mescoliamo leggermente al fine di rendere l'acqua salata, inseriamo le vongole e le lasciamo a bagno (anche in frigorifero se preferite) per qualche ora.

Con questo procedimento faremo in modo che le vongole "sputino" fuori tutta la terra.

Ora che le vongole sono pronte per essere cucinate, sleghiamo le cime.

Vele al vento e "dadolada"! 

Si parte.

Come prima cosa prendiamo il peperoncino, lo tagliamo, lo priviamo dei semi e lo mettiamo un istante da parte.

Prendiamo anche il prezzemolo

Mentre la brezza marina spinge al massimo il nostro galeone e gli spruzzi delle onde che si infrangono sulla chiglia del nostro galeone ci rinfrescano, prendiamo un padella capiente. 

Ci inseriamo abbondante olio e scaldiamo a fuoco alto.

Prendiamo ora il peperoncino che abbiamo messo da parte.

Lo mettiamo in padella e, a seguito, ci aggiungiamo anche gli spicchi d'aglio in camicia, schiacciati.

Lasciamo all'interno della padella per permette all'olio di prendere sapore. 

Non appena iniziano a frigolare ci aggiungiamo le vongole e copriamo con una padella.

Continuiamo a far cuocere le vongole per qualche minuto. Le vongole nel mentre si apriranno. Mentre le vongole sono in pentola ogni tanto diamo un'agitata per aiutare le vongole a godersi al meglio la cottura.

Scopriamo la pentola e, senza spegnere la fiamma, aggiungiamo il vino.

Lasciamo sfumare affinché evapori l'alcool.

Non appena evaporato, diamo una mescolata al tutto e spegniamo.

Riprendiamo quel prezzemolo che avevamo messo da parte e ci cospargiamo le vongole. Un ultima mescolata e siamo pronti ad impiattare

Un ultimo consiglio miei pirati. Nel caso abbiate dubbi che le vongole dovessero avere ancora della sabbia al loro interno, prima di servirle, possiamo filtrarne il succo.

Come? Con un colino ed una garza in cotone facciamo filtrare il tutto. Se ci dovesse essere ancora sabbia la garza la tratterrà.

E con questo abbiamo concluso anche l'avventura odierna e possiamo gustare il nostro tesoro.

Un abbraccio, il Vostro mister Deker