Rotta mediterranea: pizzette sfiziose di melanzana

Miei pirati bentornati sul galeone di #iccmd

La rotta di oggi ci porta a veleggiare lungo le coste del Mediterraneo alla scoperta di un tesoro dai gusti prettamente italiani.

Il mar Mediterraneo, non essendo aperto oceano, è un mare "tranquillo" e, per la nostra traversata dovremo stare attenti solo a pochi particolari.

Prima di spiegare le vele al vento e di partire dobbiamo, come sempre facciamo, verificare che nella nostra cambusa ci sia tutto il necessario per il viaggio.

Dovremmo avere:

• melanzane
• pomodori freschi
• olio e.v.o.
• basilico fresco
• acciughe sott'olio
• pecorino
• mozzarella
• sale

C'è tutto miei pirati?

E' il momento di slegare le cime allora e al grido di "dadolada" prendere il mare e veleggiare alla ricerca del nostro lauto bottino.

Il primo passaggio che dovremo effettuare è l'accensione del forno che va portato ad una temperatura di centottanta gradi. Il forno, se possibile, non ventilato.

Impugniamo, ora, la nostra spada. 

Contestualmente, afferriamo le melanzane e le tagliamo a fette dello spessore di un centimetro e mezzo circa.

Adagiamo le fette di melanzana su di una teglia coperta da carta forno.

Con un coltellino pratichiamo delle piccole incisioni sulla superficie delle melanzane.

Completata questa operazione, spolveriamo di sale e innaffiamo con un poco di olio.

Prendiamo la nostra teglia e la inseriamo nel forno caldo per venti minuti circa (controllate comunque sempre nel forno, mi raccomando).

Mentre attendiamo che le melanzane si scaldino procediamo con la preparazione degli altri ingredienti.

Prendiamo i pomodorini e creiamo una dadolata tagliandoli molto sottilmente. Conclusa l'operazione li mettiamo da parte.

Se volete rendere l'operazione più veloce, anziché i pomodori freschi, potete utilizzare della passata di pomodoro che vi consiglio di salare e pepare leggermente.

Recuperiamo, ora, la mozzarella e ripetiamo quanto fatto coi pomodori, tagliandola a piccoli cubetti.

Personalmente uso metterla, dopo averla tagliata, su della carta assorbente, al fine di assorbirne parzialmente il siero, così da non bagnare troppo le melanzane.

Come ultima operazione, in attesa che il tempo in forno delle melanzane si concluda, grattugiamo il pecorino.

Le melanzane dovrebbero essere pronte. 

Togliamole dal forno ed iniziamo con le operazioni di composizione del piatto.

Prendiamo i pomodori e ne poggiamo un po' sulle melanzane (la stessa operazione va svolta anche se state utilizzando la passata).

Terminato di condire con il pomodoro, prendiamo la mozzarella tagliata a cubetti.

Apponiamo anche la mozzarella sulle melanzane.

Giunti a questo punto, volendo, potremmo già inserire le pizzette che abbiamo creato in forno. 

Per dare un'ulteriore spinta al gusto possiamo poggiarvi sopra un'alice ed una spolverata di pecorino.

Preparato tutto, è giunto il momento di reinserire le melanzane con l'aggiunta del pomodoro e della mozzarella in forno giusto il tempo che la mozzarella fonda leggermente.

Se volessimo, per velocizzare l'operazione e rendere maggiormente filante la mozzarella, possiamo utilizzare la funzione grill del forno. 

Va da se che la teglia deve essere posta in altro, vicino al grill, appunto.

Attendiamo che la mozzarella si sciolga (cinque minuti all'incirca) ed estraiamo il tutto dal forno.

Decoriamo con una fogliolina di basilico fresco....et voilà, le nostre pizzette di melanzane sono pronte per essere servite alla nostra mensa.

Buon appetito e un abbraccio dal Vostro mister Deker