Pirati al timone: fiori di zucca ripieni in tempura alla birra

Per i sette mari, miei pirati! 

Rieccovi a bordo del galeone di #iccmd.

La direzione del vento che, oggi, gonfierà le vele del nostro galeone l'avete decisa voi, partecipando al sondaggio sul mio profilo instagram @elsenordeker.

Il timone è in mano vostra e, questa è la mappa per raggiungere il tesoro, ed il premio, dopo averlo raggiunto, sarà poter servire in tavola i fiori di zucca ripieni di mozzarella e alici del cantabrico fritte in tempura alla birra.

Dato che, come vi dicevo il comando è vostro, provvedo io a verificare che nella cambusa ci siano:

• birra fredda- 250 ml
• farina - 100 gr
• uovo - 1 tuorlo
• maizena - 50 gr
• ghiaccio in cubetti - q.b.
• fiori di zucca - q.b.
• acciughe del mar cantabrico - q.b.
• mozzarella - q.b.
• olio di semi/olio per fritto - q.b.

Ho precisato le quantità degli ingredienti per la tempura.

Dove non ho indicato nulla, andate a vostro gusto e alla vostra fame.

Siete pronti a tenere il timone pirati. E come si dice prima di salpare? Dadolata!!

Bene...ora sta a voi.

Iniziate preparando i fiori di zucca.

Staccate i pistilli all'interno del fiore.

Nel mentre, prendete la mozzarella e tagliatela a dadi. E si pirati. Dovete fare una dadolata.

Come mia consuetudine, ve lo do come mio parere personale, ho asciugato la mozzarella dal latte in eccesso mettendola su della carta assorbente.

Prendete le acciughe, sgocciolatele dall'olio in eccesso, e tagliatele in fettine non troppo piccole.

Riprendete i fiori e riempiteli di mozzarella e acciughe.

Chiudeteli delicatamente e rimetteteli da parte.

Nel mentre mettete una padella con dell'olio di semi sul fuoco. Dovrete portare l'olio a 170°.

Nell'attesa che la temperatura dell'olio salga, inserite in una prima ciotola la farina e la maizena. 

Nella seconda sbattete il tuorlo e aggiungete la birra che, vi ricordo, deve essere molto fredda. Magari, mettetela qualche minuto nel freezer per renderla ancora più fredda.

Incorporate birra e uovo con le farine mescolando con decisione piratesca, in modo che non si formino grumi. 

Quando la pastella è pronta, prendete la ciotola ed inseritela in un'altra più grande contenente acqua e ghiaccio, in modo da tenere il preparato sempre molto freddo.

Recuperate i fiori di zucca ripieni, inzuppateli nella pastella e poi nell'olio che avrà raggiunto la temperatura corretta.

Fate friggere finché raggiungono un bel colorito e, con la schiumarola, scolateli su carta assorbente.

Ripetete la procedura a seconda di quanti fiori avrete voglia di mangiare. Io ne ho messi parecchi...in olio e nello stomaco.

Pirati, non ve lo dico mai, ma, se vi va, commentate e fatemi sapere se avete provato la ricetta, se vi è piaciuta, se non vi è piaciuta, se avete qualche correzione, qualche idea, insomma, fatemi sapere.

Anche per oggi, buon appetito e un abbraccio dal Vostro mister Deker